Muchos de los platos típicos de Cajamarca, en Perú, son herencia de los grupos aborígenes que habitaban la zona. Con el paso del tiempo esta cocina se mezcló con la europea, dando como origen la gastronomía cajamarquina actual.
La cocina de Cajamarca es uno de los ejemplares más destacados de la cocina andina peruana. En esta se emplean tanto ingredientes originarios del Perú como otros que fueron introducidos durante la conquista y la Colonia.
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